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豆制品设备磨浆过程中通常的处理方式

来源:www.zdjxyxgs.cn         发布时间:2021-10-07 返回列表

豆制品设备研磨工艺的处理方法分为五大类,一是大豆应采用浸水去皮、冷冻粉碎的方法加工无腐渣豆腐。该工艺得到的豆腐皮相貌光滑、细腻。它的味道和味道远不及用普通工艺制作出来的豆腐。五种主要的加工方法是机械磨豆制品。


一、取100g黄豆,把黄豆反复洗净,除去杂质,用水浸13h,使浸过的大豆质量达260g左右,经浸泡后,经吸水后,其质量是吸水前大豆的2.2-3.5倍。冬天需要20h的浸泡时间,要想得到品良的豆腐,在泡豆角之前把大豆去皮,去皮后可以减少腐渣的生成,这种方法比不用水浸泡直接粉碎更有效。浸渍大豆经浸渍后,接近新鲜状态,并能保持豆制品的新鲜组织,是豆制品机械加工的五种主要加工方法之一。


二、豆制品设备研磨工艺的五种主要处理方式,经浸泡后,易将黄豆粉碎成很细的粉状,使豆制品机械加工出的豆腐滑、细腻、口感好。在机械研磨过程中,有五种主要的加工方法是冷冻大豆,可以用任何一种冷冻方法来冷冻大豆。经过冷冻处理,大豆组织发生了改变,原来不溶性细胞壁变脆,细胞中的成分被完全溶解,同时也减少了固体成分。


三、用磨、磨等机械将黄豆粉碎,用压榨机或捣碎机粉碎效果更佳。由于采用轧辊或粉碎机,原组织变化不大,将其用轧辊压碎,使其粒度达到400目。粉碎机后加水,再加入1kg水豆制品的机械生产线,经过上述处理,大豆含有10-11倍的水分,变成糊浆状磨碎。


四、将研磨品加热至100℃后3-5min停止加热。在气温下降到70-80℃时,加入诸如硫酸钙和其它钙盐,如大豆质量的2%-4%使其凝固。轻轻地搅动凝固物,除去上面的浮液。机械加工大豆生产线的磨浆加工。


五、用机器将已搅拌好的凝结物放入有孔的箱内,盖上布,盖上盖子,采取适当的方法加压除水。


该工艺处理豆腐不产生腐渣,省去了豆腐渣清理工序,无需过滤设备,豆腐的得率比传统方法提高10%-20%,品质并不比一般豆腐差。


磨浆机


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