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用豆腐设备做内酯豆腐这么简单?

来源:www.zdjxyxgs.cn         发布时间:2022-07-09 返回列表
豆腐设备做内酯豆腐这么简单?传统的豆腐大多是用石膏和卤水做的。缺陷工艺复杂,产量低,储存期短,身体不易吸收。内酯豆腐是以葡萄糖酸为粘合剂的豆腐,具有减少蛋白质流失、提高锁水率的特点。大大提高了产量,豆腐洁白细腻,有光泽,口感好,保存时间长。
点浆是保证成品率的重要组成部分。当豆浆温度达到百分之八十℃左右点浆。方法是什么:先将葡萄糖酸内酯溶解在水中,然后尽快加入冷却豆浆。葡萄糖酸内酯的添加量为豆浆的百分之0.3~百分之0.4,加入后搅拌均匀。
将葡萄糖酸内脂加入袋中后,即可放入盒中,制成罐装内酯豆腐。成型顺利后,即可食用或销售。如果你想做一块豆腐,按照常规方法压缩滤水。

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