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使用豆制品机械时的点浆要点是什么

来源:http://www.zdjxyxgs.cn/         发布时间:2019-09-04 返回列表
在大豆制品加工过程中,点浆是一个非常关键的过程,它对大豆产品质量的影响,产品产量。接下来我们将了解豆制品机械点浆的使用要点:

1,当点浆时,豆和石膏的比例一般为10斤,二两半-三两石膏左右,但是由于大豆的质量、温度,水质不同,豆浆浓度不同,豆腐皮厚度不同,应决定增加还是减少。

2.石膏点浆一般采用冲洗方法,操作简单,易于操作,只需3-4次即可掌握冲击力和冲洗角度。

3.卤水点浆料的方法一般是制浆,根据卤水浓度控制。

4.另一种方法是使用酸豆腐水浆,即将前一天产生的豆腐水放入发酵中,然后使用日干豆腐浆。

以上是使用豆制品时的机械点浆点,还要提醒大家,点浆温度应保持在80℃-85℃左右,如温度过低会导致对豆制品没有韧性容易脆裂,温度过高会使豆腐皮变暗无光泽。

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