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豆制品对人体都有哪些好处呢?

来源:www.zdjxyxgs.cn         发布时间:2020-06-04 返回列表
提起豆制品,大家一定都很熟悉,而且随口就能说出几种来,如豆腐、豆干、豆浆、腐竹、豆豉等。俗话说“每天吃豆三钱,何须服药连年”,可见大豆及其制品的营养是很大的,那么下面就一起来了解下豆制品对人体的好处有哪些吧。

常吃豆制品有什么好处?

1、补充蛋白质

大豆中的蛋白质含量高达百分之40,并且都是优 质蛋白,被誉为农田里的肉,是植物性优 质蛋白的重要来源。加工成豆制品后,这些蛋白质被初步分解,以更小的结构形式进入人体,更利于我们吸收利用。而且豆制品中富含谷类食物缺乏的赖氨酸,是与谷类食物互补的理想食品。

2、补充钙质

大豆中虽然含有丰富的矿物质,但由于植酸、草酸、单宁、纤维及别的多酚的存在,显著地抑 制了人体对矿物质的吸收利用。通过加工,这些“有害”成分被破坏,同时还添加了凝固剂(卤水或石膏),使得一些种类的豆制品的含钙量大大提高了,是很好的膳食钙来源。把豆制品增加进日常饮食中,能够给身体提供更多的钙,有利于骨骼健康。


3、补充B族维生素

豆豉、豆腐乳、黄豆酱、豆汁等大豆发酵制品,都是用大豆或大豆制品发酵后制成的。大豆及制品通过微生物的发酵后,不仅消除了抑 制营养的因子,B族维生素的含量也增加了,尤其是维生素B2、B12含量增多了。植物性食物中很少有维生素B12,人体如果缺乏这种维生素,很容易患上巨幼红细胞性贫血。因此,食用发酵豆制品是我们日常所需维生素B12的来源之一。但需要注意的是,腐乳的含盐量很高,要控制好食用量,豆豉也应尽量选择淡豆豉。

4、保护心血管健康

豆制品所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸占百分之85,亚油酸高达百分之50,并且不含胆固醇,有利于维持心血管健康。一项新的研究表明,富含大豆蛋白的饮食习惯可以尽可能限度的减少动脉粥样硬化的发生,可以更大程度的保护心血管健康。

5、有益大脑

脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的百分之17~百分之20,充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转。而豆制品中富含卵磷脂,有益于神经、大脑,对提高记忆和维持智力水平有帮助。

6、缓解更年期综合症

豆制品中含有丰富的植物激素——大豆异黄酮、维生素E、卵磷脂等,这些物质可以帮助平衡更年期女性体内的雌激素,改善骨质疏松和更年期综合症。

7、降低乳腺癌死亡风险

乳腺癌的发病率及死亡率在亚洲如中国和日本较低,流行病学调查分析认为,这与大豆中植物雌激素(大豆异黄酮)的作用有关。因为我国及日本等亚洲国家大豆消耗量是美国等西方国家的20倍。所以,常吃大豆及制品,可降低女性绝经期乳腺癌的发病风险。

8、降低孕期抑郁的风险

豆制品中的异黄酮具有类似雌激素的作用,同时具有抑 制 抑郁症的效果。东京大学的一项调研结果显示,常吃豆制品的孕妇患抑郁症的比例比不吃或少吃豆制品的孕妇要低百分之37。

注意哦:豆制品虽好,也不要多吃哦。通常情况下,每天摄取的豆制品折算成蛋白质达到10g~20g,基本就能满足人体的需求。如果过多食用,胃肠无法完全消化吸收,会加重机体的负担。此外,对于肾功能不全的人,也不宜多食豆制品哦。


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