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你知道豆腐设备操作流程吗

来源:www.zdjxyxgs.cn         发布时间:2021-02-25 返回列表

你知道豆腐设备操作流程吗
1、选料:大豆品质好,产地,含油,直接关系到豆腐皮的韧性,色泽,产量,选用颗粒饱满,无烂豆,无豆瓣,无虫蛀,薄皮,含油少的白眉豆。
2、泡豆:泡豆的时间随季节而变化,并作相应调整,一般在夏天4~6小时,冬天10小时左右,
3、磨浆:磨浆机的大小(功率的大小)直接影响出浆率,现将黄豆泡好,分好量,倒入磨浆机漏斗内,边注水边开磨浆机,此时称为一遍渣,静砂轮与动砂轮之间的间隙稍大,使其磨出的渣有粗糙感,对水和匀渣,进行二遍渣处理,调整动静砂轮的间隙,使其磨出的渣有细腻感,对水和匀豆腐 渣,再进行第三次渣处理。

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