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在打浆全过程中,豆制品机械占比

来源:www.zdjxyxgs.cn         发布时间:2021-10-29 返回列表
豆制品机械打浆时,大家都明白在整个全过程中需要加入一定的供水量。由于恰当万美的放水占比能使大豆中的蛋白质充分溶解分离,从而形成良好的溶胶体。因而,恰当把握豆制品机械在打浆全过程中放水的占比是制作好豆制品的法宝之一。
从总体上,豆制品机械在打浆全过程中的水加入占比有:
先放水时水压要恒定,水的流量要温和,并与进豆速度相配合,这样才能使磨出的豆浆细腻均匀。若水流过大,会缩短大豆在磨片间的停留时间,出料快,磨不细,豆糊有颗粒物,达不到预期要求。而且水流过小,又会使大豆在磨片间停留时间过长,出料缓慢,结果会因磨片摩擦产生热量而使蛋白质变性,影响产品得率。因而,水的加入流量应与进豆速度相匹配。

其次,当使用不同的打浆设备但进料速度相同时,进水流量不应相同。一般情况下,每100kg大豆淋水180kg为宜;豆糊加240kg60℃温水搅拌均匀,然后过滤出浆。磨削速度越高,水的流量就越大。

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