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豆制品设备生产线中从原料到制成浆液

来源:www.zdjxyxgs.cn         发布时间:2021-09-08 返回列表

豆皮机生产线上,从原料到制浆,豆制品生产线从大豆原料到制浆,这就是大豆提取过程。在豆皮生产线上,从原料到制浆大豆在这个环节操作过程中,都会不同程度地吸收一定的水分,因此各环节都要用得上,豆皮生产线豆皮机在操作过程中的水的作用,对保证产品质量及出品率有重要作用。黄豆加工前一般要对其进行清洗,因原豆中混入杂质及其它有害的杂菌微生物,须对其进行清洗过筛,豆皮生产线上的从原料到制浆浸泡大豆时,气候水温有利于微生物繁殖生长,容易造成浸水变质,变质后水易使蛋白质变性,这对蛋白质提取有影响。另外,杂质脏物的存在也会对产品产生影响,从而影响产品质量。


在豆皮生产线中,从原料到制浆,大豆蛋白多存在于子叶,细胞四周被粗大纤维和胶质组成的细胞壁分开,在干燥的情况下,豆的坚硬,难以将蛋白质从粗纤维中分离出来,只有用浸泡的方法使豆瓣膨胀,豆瓣变得松软,可以磨出豆渣。在豆皮生产线上,从原料到制浆,尽管干磨可以用水抽提蛋白,但实践证明,采用湿磨工艺更适合实际生产。黄豆浸水时,气候、水温、时间与大豆吸水量密切相关。5°的浸泡温度需要24小时,30°的时候需要5-6小时的浸泡时间。在日常生产中,浸水时大豆的吸水量一般是干豆重的2倍。


在一条豆皮机生产线上,从原料到制浆的研磨过程,目的是破坏大豆组织结构,使大豆蛋白可以自由游走而溶于水,大豆研磨过程中的水分含量与粗粒程度密切相关,其中粗粒含量的多少与豆粉的粗细程度、研磨程度有着密切的关系,因此在磨浆过程中一定要控制好豆水比例。在豆制品机械生产中,从原料到制作浆料、豆浆、豆浆的水洗是以水带动大豆在磨床内起润滑作用;二是磨子运转时发生热水淋起冷却作用,能防止大豆受热变性;三是能使研磨细嫩,同时在研磨的作用下,将水与大豆蛋白混为均匀的胶体溶液。


可调速豆皮双剥机

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