从古老的豆腐西施到干净卫生的豆腐制作机，人们对豆腐的热爱从未减少，但越来越深。在过去，人们可能喜欢豆腐的美味。现在，人们因为营养而越来越喜欢豆腐。
豆腐是从大豆中碾碎的。大豆是主要的大豆产品之一。大豆营养丰富，蛋白质含量比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸接近人的需要比例，因此易于被消化吸收。如果大豆与肉和蛋一起食用，它们的营养可以与鸡蛋和牛奶相比，甚至比鸡蛋和牛奶更多。此外，大豆渣中的膳食纤维对促进固体废物的良好消化和排泄起着重要作用。充分补充纤维素可以增加和软化肠道内的食物，促进肠道蠕动，从而加速排便，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有降低血浆胆固醇，调节胃肠功能和胰岛素水平的明显功能。
正是由于大豆和大豆产品的高营养，目前大豆产品市场正变得越来越流行。人们不再使用传统方法制作豆腐。现在我们都使用豆腐设备。机器的整个过程是完全自动化的，无需手动操作。它方便快捷。它非常受大家欢迎。
在制作豆腐之前，豆腐机所需的手工操作就是洗涤和浸泡大豆。那么当我们洗涤和浸泡大豆时，我们应该注意什么？
1.为了选择未经处理的大豆，优选新鲜的大豆，颜色鲜艳，全谷物，无虫和大鼠咬。新收获的大豆不适合使用，应在使用前储存3个月。
2.为了充分利用大豆中的蛋白质，应选择蛋白质含量高的大豆品种。
3，为保证豆腐质量，应去除与大豆原料混合的土，石，草，金属杂物等杂质，选择无霉斑，色泽鲜艳，粒粗的大豆。

大豆的浸泡时间与季节有关。以淮南地区为例：春秋季节，水温约20℃，浸泡6-10小时;冬季，水温约5℃，浸泡8-15小时;夏天，水温约25摄氏度，浸泡4-6小时。